おいしい野菜の選び方のコツ~夏やさい編~

夏野菜は、太陽の日差しをたっぷり浴びて色鮮やかなので、食欲もそそられますし、見ているだけでも元気が湧きます。

旬の野菜は、栄養豊富な上に、手ごろな値段で食べられます。

この時期ならではの楽しみとして、ぜひ今日の料理に一品取り入れたいものです。

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トマトを選ぶコツ

  • ずっしりと重い
  • 全体の赤色が均一
  • 全体的にきれいに丸みがある
  • ヘタの色が濃い緑色(黄色くなったり丸まったり黒ずんでいないか)
  • ヘタがみずみずしくツンとたっている(しおれていないか)
  • ツヤ、ハリがある
  • ヒビや割れがない
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カボスを選ぶコツ

  • 濃い緑色
  • ツヤ、ハリがある
  • 果汁がつまっていると重量感がある

オクラを選ぶコツ

  • 鮮やかな緑色
  • ハリやツヤがある
  • みずみずしい
  • 産毛がびっしり全体的に均一に生えている
  • 角がはっきりしている
  • ヘタの切り口が白色でみずみずしい(黒ずんでいないか)
  • 大きすぎないもの
  • 重みがある方が水分を含んでいて新鮮

みょうがを選ぶコツ

  • 鮮やかな紅色
  • ふっくらとした丸みがある

きゅうりを選ぶコツ

  • 全体的にハリツヤがある
  • 濃い緑色
  • ヘタの切り口部分がみずみずしい
  • イボがしっかりしている
  • 引き締まっている(両端がやわらかくなっていないか)
  • 水分がつまっていて重みがある
  • 太さが均一(へたの反対側が膨らんでいると空洞が入りやすい)

空芯菜を選ぶコツ

  • あざやかな緑色
  • 葉にハリがある
  • 根元まで茎がしっかりしている
  • 切り口がみずみずしい

モロヘイヤを選ぶコツ

  • 濃い緑色
  • 葉にハリがある
  • 切り口がみずみずしい(黒くなっていないか)
  • 茎がやわらかく太くないもの

ゴーヤを選ぶコツ

  • 鮮やかな濃い緑色(両端が黄色になっていないか、黒い斑点がないか)
  • イボが隙間なくつまってピンと張っている(つぶれていないか)
  • ハリやツヤがある(両端がやわらかくなっていないか)
  • 先がとがっていて太さが均一で寸胴型
  • 小ぶりなもの
  • ずっしり重みがある
  • 固い
  • 切り口がみずみずしい

とうがんを選ぶコツ

  • 鮮やかな濃い緑色
  • ツヤ、ハリがある
  • 種の部分もしっかり詰まっている(スカスカになっていないか)
  • 小ぶり
  • ずっしり重い

※カットされている場合 果肉が白くてみずみずしい

さやいんげんを選ぶコツ

  • 鮮やかな濃い緑色(黄色っぽくなっていたり黒い斑点がないか)
  • ハリがあって先がピンとしている(しわになっていないか)
  • 若くて細くてまっすぐ
  • 中の豆が成長しすぎていないか

ししとうを選ぶコツ

  • ツヤ、ハリがある
  • 鮮やかな緑色
  • へたがしっかりしている
  • 切り口がみずみずしい
  • 小ぶりなもの

青じそを選ぶコツ

  • 濃い緑色(黒くなっていない)
  • みずみずしい
  • ハリがある

ズッキーニを選ぶコツ

  • 濃い緑色
  • ツヤ、ハリがある
  • 切り口がみずみずしい
  • 固くない
  • 太さが均一で太すぎないもの
  • 大きくない(育ちすぎていないか)
  • ずっしり重い

つるむらさきを選ぶコツ

  • 濃い緑色
  • 茎や葉がやわらかい
  • 切り口がみずみずしい

とうもろこしを選ぶコツ

皮つき

  • ふっくらしている
  • 皮が鮮やかな緑色でみずみずしい(ヨレヨレになっていないか)
  • ヒゲにボリュームがあり茶褐色でふさふさしている(乾燥していないか)
  • 切り口が白くてみずみずしい
  • 水分がつまっていてずっしりと重みがある

皮なし

  • 粒が隙間なくぎっしりと先までつまっている
  • 粒にふくらみがある(へこんでいないか)

ナスを選ぶコツ

  • ガクのとげが固くて鋭い
  • 切り口がみずみずしい
  • 全体的に均一な濃い紫紺色
  • 水分が多くずっしり重みがある
  • ツヤやハリがある(しわになっていないか)
  • ガクの部分から太さがあり全体的にふっくらと丸みがある

ニンニクを選ぶコツ

  • 中のつぶが大きく太っている
  • 先端が締まっている(開いていないか)
  • 皮が白い(茶色になっていないか)
  • 丸みがある
  • 水分がつまってずっしり重量感がある

パプリカ、ピーマンを選ぶコツ

  • 色が鮮やかな濃い色で全体的に均一
  • ヘタの色が緑色で切り口がみずみずしい(変色していないか)
  • ハリやツヤがある(しわになっていないか)
  • 水分が多くずっしり重みがある

新生姜を選ぶコツ

  • シワや傷がない
  • 肉厚で堅い
  • ハリやツヤがある
  • 白くて茎が鮮やかな赤色
  • 等間隔な縞模様
  • 切り口が黄色でみずみずしい(カビや乾燥に注意)
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